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だし > 花かつお 180g 1P
花かつお 180g 1P
1,188 円(税込)
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製造地 三重県
原材料 かつおの枯れぶし
賞味期間
(製造より)
6ヶ月
保存方法 常温
  • 商品の特徴
奈良時代から続くいぶし製法にこだわり、備長炭に使用されるウバメガシの木によって燻し上げる古法を守り続け、一本釣物の鰹に天然菌によるカビ付けを行った貴重な逸品。薄桜色のきれいな削り節です。血合い抜きなのでだしが濁らず、お吸い物や上品なだしをとりたいきや、素材の味を際立たせたいときにおすすめです。

■日本の文化 だし
忙しいと、ついつい市販のだしの素を使ってしまう……。そんな方も多いのではないでしょうか?このだしの素、自然食品店で売られている「無添加」と書かれたものでも、ほとんどの場合、化学調味料と同等のものが使用されています。料理の基本、そして土台となるだし。料理の味はだし次第でがらりと変わります。

■おいしいだしの取り方
【かつお・昆布だし】
・水に昆布を入れ、1 晩置く(夏場は冷蔵庫で)
・翌日、火にかけ沸騰直前に昆布を取り出し、再沸騰させ、
かつお節を適量加え、すぐに火を止める
※ かつお節が沈むまで待ち、沈んだら、キッチンペーパー
  などで濾す
※ かつおが入ることで、旨みの幅と奥行きが広がります。
 『めんつゆ』 などにオススメ!
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