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調味料 > 蔵のお酢玄米酢 360ml 1本
蔵のお酢玄米酢 360ml 1本
1,080 円(税込)
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在庫あり
カート
製造地 MIKURA(三重県)
原材料 自然栽培米
賞味期間
(製造より)
2年
保存方法 常温
  • 商品の特徴
 自然栽培と天然菌が醸す 「蔵のお酢 玄米酢」(木桶仕込み)

 自然栽培の素材と、匠の技から生まれた「蔵のお酢 玄米酢」は伝統的な醗酵醸造の米酢です。



 肥料も農薬も使わすに育てられたお米と、蔵に棲みつく麹菌からできたお酢は、目には見えなくとも自然からの多大な恩恵を受けています。
だからこそ、失われつつある豊かな食文化を残してゆきたいと思います。
 手間ひまを惜しまず、菌が力を十分発揮できるような環境を整える。
純粋培養した菌や添加物に頼ることなく醸造されたお酢は、他にはない深みと味わいがあります。



 1 リットル当たりの米の使用量は約265g となり静置醗酵で120日以上、熟成に180 日以上を掛けて醸造されています。
 特徴としては木桶で仕込む古来の醸造方法であるため、原料の米の特性を引き出しコクと旨味がしっかりと味わえるお酢です。



三重県「MIKURA」

 三重県の熊野川のほとり、世界遺産にもなった熊野古道にも近いところにある蔵元です。
 創業以来、添加物などに頼らず木桶の静置醗酵にこだわってきました。
 最初に「蔵のお酢」の醸造を行っていただいた蔵元でもあります。
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