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飲料・お酒 > 蔵の宵 純米原酒 720ml
蔵の宵 純米原酒 720ml
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在庫あり
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原材料 自然栽培米・自然栽培米麹
アルコール分 19%以上20%未満 ※これはお酒です
製造者 杉井酒造(静岡県藤枝市)
保存 冷暗所
  • 商品の特徴
自然栽培のササニシキを使い 天然麹菌で醸した日本酒
酸みのある旨み・コクがしっかり感じられる原酒

 

麹と水の力で乳酸菌を増殖させて、他の菌の発生を防ぎながら醸造する伝統的な「生もと」で仕込んだ純米原酒です。加水を行わないため、濃厚な味わいをそのままお楽しみいただけます。



農薬・肥料を施さず育ったお米は、品種に限らず全体的にすっきりした味わいが特徴です。その自然栽培のお米を使い、精米歩合90%程度で仕込んでいます。 わたしたちが普段白米として食べているお米とほとんど同じ精米歩合です。清酒の平均精米歩合は約60〜70%と言われているため、珍しいお酒と言えます。手間ひまかけて育てられたお米を削るのが心苦しい、というのも大きな理由です。
そうして出来上がったお酒は酸み・甘みがしっかりある味わいに仕上がりました。



そのままはもちろん、より風味を感じたい方はぬる燗がおすすめです。料理に合わせて飲むときは、氷・果汁を加えたり炭酸で割ると喉ごしがよく、爽やかな味わいが楽しめます。気分やシチュエーションに合わせて、自由な飲み方でお召し上がりください。



■つくり手の紹介
「杉井酒造」
1842 年(天保13 年)創業。明治初期頃から酒づくりを始め、現在まで約170年の歴史をもつ老舗の蔵元です。日本酒の他にも、純米みりん・米焼酎や芋焼酎も仕込んでいる、珍しい酒蔵です。六代目当主の杉井 均乃介さんは、自ら杜氏として酒づくりに関わっています。自然の働きによって醸しだされる深い味わいの酒をつくりたい。日本の稲作・食文化の歴史の中で育まれた先人の知恵にその味を生み出す可能性が宿っているのでは…。そんな思いから2003 年に「山廃仕込み」、翌年に「生もと造り」の手法を取り入れています。


※仕込み時期により、アルコール度や味わいが変化します。

【これはお酒です】ご購入前に必ずお読みください

※未成年の飲酒は禁止されております。未成年の酒類のご注文はお受けできません。

こちらは「蔵の宵 純米原酒」のページです。
「蔵の宵 純米」のページは、こちら をご覧ください。

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