色鮮やかな紫色が目にも楽しい 自然栽培のもち米玄米「朝紫」
秋田県大潟村の阿部淳さんが自然栽培で丹精込めて育てた「朝紫」という品種の黒米です。玄米のままでは、真っ黒に見える黒米ですが、白米に混ぜて炊くことで色素がお米全体に広がり、うっすらと桜色のお赤飯のようなきれいな色合いのご飯に仕上がります。
もち米系統のお米のため、普通のお米と比べて、もちもちとした食感を楽しむことができます。 お米と一緒に炊くのはもちろん、リゾット、サラダのアクセントにもおすすめです。黒米100％のおはぎもモチモチの食感が楽しめて美味しいです。
■生産者の阿部 淳さん（秋田県大潟村） 大潟村自然栽培グループ会長。 会社員を経て、父親とともに米づくりを始めた阿部 淳さん。収穫した米をひたすら出荷する日々に悶々とし、自分で考え・創意工夫して営農することを目指すうちに、安全な食料を安定的に生産したいという想いが強くなりました。環境問題に注目するようになり、仲間とともに「ブナを植える会」を1993年に結成。大潟村の水源となる国有林にブナを中心とした広葉樹を植える活動を20年以上続けています。
