イタリア、オーガニック認証機関Bioagricoopの３年間の厳しい審査を経て、96年認定取得。農薬を使わず肥料も緑肥のみ。完熟する一歩手前で実や木を傷めないよう、丁寧に手摘みで収穫して搾汁し、冷抽出法で自然分離後に瓶詰めをしています。黄金色に輝き、野性味のあるフルーティさの中に甘み・マイルドさがあります。まずは火を通さずに、パンや生野菜に直接かけてお楽しみください。
※緑肥
おもに麦科や豆科の植物を、収穫せずそのまま田畑にすきこみ、 肥料にすること。
|
|
■ジョバンナ一家の紹介
オルチョ・サンニータは、小さな家族によってつくられます。
農業大学卒の有機農業に熱心に取り組む 長男のサルバトーレを中心に、その妻ジョバンナ、思慮深くいつも笑顔の父のジュゼッペ、料理上手な母のジュゼッピーナ。一家は代々オリーブ栽培を営む農家。8ｈａの畑で無農薬・無化学肥料栽培で3000本のオリーブを栽培しています。
●オルチョサンニータって？
ORCIO
オルチョはオリーブを入れる素焼きの壷。
SANNITA
サンニータは古代この地に住んでいた部族の名前で、 「サンニータ族のオリーブの壷」という意味です。
■特徴
オルチョ・サンニータは 完熟させず一歩手前で収穫、栄養学的にもポリフェノール値が最も含んでいる時期でもあります。オイルの色はカロチンをたっぷり含んだ黄金色。フルーティで菜の花の香りがします。味はマイルドでくせやしつこさがなく、パスタや野菜、肉、魚介類と素材を選ぶことなく、これ一本でイタリア料理をお楽しみいただけます。
