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もち・雑穀・豆 > 豆 > つぶあん　300g
　
つぶあん　300g
613 円(税込)
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売り切れ
★お気に入りリスト
製造地 京都府
原材料 小豆(北海道）
有機砂糖(ブラジル）
賞味期間 出荷日の時点で30〜180日の商品をお届けします。
保存方法 常温
  • 商品の特徴
京都の老舗が炊き上げた　真っすぐな つぶあん

自然栽培で育てられた小豆と有機栽培砂糖だけで、
シンプルに作られたつぶあんです。
お砂糖の量も控えめなので、豆の味わいもお楽しみいただけます。
最中にはさんだり、トーストやアイスにのせたり。お菓子づくりにもどうぞ。

 
つくり手
京都府左京区　山梨製餡

大正九年創業以来、京都東山三条の地にて100年近くもの間、
あん製品や煮豆などの商品をつくり続けている老舗の製餡屋。
厳選した小豆を、職人が手間暇かけて炊き上げています。
 
  
生産者のご紹介
 北海道 中川郡 
　　折笠 健さん

 「自分の人生をかけて自慢
 できる農業を」という思いから、
 主にじゃが芋や大豆などの作物
 を栽培しています。		  北海道 中川郡 
　　森 茂樹さん
 十勝平野のほぼ中央部に
 位置する広大な農場で、
 自然栽培に取り組んでいる
 生産者です。
 
　ナチュラル・ハーモニー　オリジナル
 
 　　　つぶあん

　ひと口ごとに、やさしい豆の味。
　どこかぬくもりを感じる、素材と製法にこだわったつぶあんです。
　つくり手は、京都で100年近く あん製品を作り続けている「山梨製餡」さん。
　ゆっくり、じっくり…。
　おいしい あんになるまで、手間ひまを惜しみません。
1. 小豆を洗い、煮え方を均一にするために　一晩、水に浸します。

2. 水からゆでて沸騰させた後、
 　ゆで汁を捨てます(渋切)

 
3. かごに移して、小豆をゆでます(本ゆで)

4.釜で砂糖をとかしておき、
　ゆでた小豆を加えて煮詰めます
5.袋に詰めます 


6.蒸気をとばすために、一晩冷却します。



7.真空包装した後、ボイル処理を
　おこないます。
  
つぶあん　の大きな特徴

１、自然栽培小豆・有機粗製糖を使用。

２、ゆで小豆加工に、皮をやわらかくする効果のある「軟化剤」の類を一切使用していません。
　　(一般的に煮豆などは加工助剤として軟化剤が使用されています。
　　　なお、軟化剤はキャリーオーバーと呼ばれる、食品表示義務のない添加物です）

　「軟化剤」を使用しないデメリットとして、若干豆の皮が気になることがありますが、
　　逆を言えば、しっかりと豆の味を味わえる つぶあん です。
　
　　ぜひ！　ご賞味くださいませ。
  
　　ご一緒に もなかの皮 もどーぞ！
商品レビュー

レビュー件数：1件

評価

★★★★★

2019/02/10

齋藤郁代さん

美味しい☺甘さ加減が好みです。甘過ぎず 丁度いい加減

1件〜1件 (全 1件)

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