自然栽培の大豆・天然麹菌の塩切り麹・仕込みかたをまとめたガイドが一緒になったセット
■内容：みそ用大豆500g・塩切り麹1.05kg・天然麹菌の味噌づくりガイド1部 ※保存容器はついておりません。
■出来あがり量：約2.2kg
肥料や農薬を使わない大豆、蔵元自ら採取した天然麹菌を使った麹。他にないこだわりの素材を組み合わせた、毎年人気の味噌づくり用セットです。「ナチュラル・ハーモニーの米味噌」と同じ原材料でご用意しています。
麹は、味噌づくりに適した量の塩が混ぜてある「塩切り麹」なので計量する必要がなく、手軽に味噌を仕込むことができます。味噌づくりの流れをまとめた「手づくり味噌ガイド」がつきますので、初めての方もご安心ください。
一晩浸水した大豆を茹でてすりつぶし、麹と混ぜて容器に詰めて半年から1年熟成させれば出来上がり。塩気・旨みなど、味わいがお好みのバランスになったら食べ頃です。仕込んだあとは、時間とともにゆっくり醸されていきます。
一般的にお味噌は冬の間に仕込み、ひと夏越えて晩秋から初冬にいただくことができます。また、熟成させることでだんだんと旨みが増し、奥深い味わいになっていきます。保管場所や温度によって醗酵具合が変わることがありますので、たまに様子をチェックしていただくのがおすすめです。
