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だし > 魚介乾物類 > だしいりこ(大羽・中羽)200g
だしいりこ(大羽・中羽)200g
594 円(税込)
                      
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販売者 無茶々園(愛媛県西予市)
原材料 カタクチイワシ(天然)
保存方法 直射日光・高温多湿を避け冷暗所で保存(開封後は冷蔵庫で保存))
  • 商品の特徴
宇和海産の新鮮なカタクチイワシの中でも
美味しいものだけをより選っただしいりこ


鮮度の良い宇和海産カタクチイワシを大釜に沸いた海水でゆで、乾燥させたシンプルな製法の中〜大羽タイプのいりこです。美味しいいりこの目安である、背中が「への字」に曲がっていて色艶の良いものだけを人の目でしっかり選別しています。だしを取った後のだしがらも田作りにしたり、オイルサーディンにしたり、粉末にしてふりかけにしたりと、さまざまなお料理に活用できます。ぜひ、捨てずに最後までお召し上がりください。



■美味しいだしの取りかた
いりこ25g(約10尾)に対し、水1リットルを用意してください。沸騰させるとアクや煮干し独特の臭みが出てしまいますので、沸騰させない状態で(約80〜90度)じっくりだしをとることが大切です。

ー儡海靴瞭とはらわたを取ります。
骨のところから半分に裂きます。この作業をすることで旨みが出やすくなります。
0貳嫂紊砲弔韻泙后2个鬚弔韻30〜40分コトコト煮て、完成。


※本品で使用しているカタクチイワシは、かに・えびを食べています。※直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。 ※開封後は冷蔵庫で保管し、なるべくお早めにお召し上がりください。
 

こちらは「だしいりこ(大羽・中羽)200g」のページです。

「食べるいりこ(小羽)60g」のページは、こちら をご覧ください。

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