土の香り・旨みがじんわり広がる…… 中西さんの自然栽培ごぼうをお届けします
やさしい甘み・滋味深い味わい。やわらかな繊維を噛みしめると口の中で旨みが広がります。茹で・炒めもの・揚げもの……。調理法によってさまざまな味わいを楽しめ、メインにも常備菜にも活躍する自然栽培ごぼうです。
自然栽培… 肥料・農薬に頼らず、植物と土が本来持つ力を引き出すことが特徴です。 私たちの扱う自然栽培の農産物には、一切の肥料や農薬を使用していません。 肥料を施すことで植物が生育バランスを崩したり、植物に溜まった肥料成分に 虫や病原菌が寄ってくる場合があります。結果、植物に虫や病気が発生し、 それを農薬で抑えることにつながっていきます。野山の植物のように、 肥料を使わずとも土には生命を育む力があり、 その力を発揮させるのが自然栽培といえます。
「皮ごと安心して食べられる野菜をつくりたい」という思いから自然栽培に取り組み始めた中西 康二さん。じゃがいも・にんじん・ごぼう・ねぎなどの野菜を栽培しています。
お好きな油を鍋に敷いて、ごぼうを炒めて塩をぱらりとするだけでシンプルな塩きんぴらに。また、醤油・味醂・おろしにんにくに漬けてから片栗粉をまぶして素揚げすると、おかずにもおつまみにもぴったりな一品になります。煮物など和風はもちろん、トマトソースと煮込んで洋風も合います♪ 濃いめの味付けにすれば常備菜やお弁当のおかずになりますよ。ぜひお試しください。
ごぼうを使ったレシピをご紹介します♪
【ごぼうつくね】
●材料（2人分）
・ごぼう………100g
・ごはん………100g
・しょうが……小さじ1（すりおろし）
・醤油…………小さじ1
・米粉…………50g
・水……………30〜50g
・油……………適量
・照り焼きソース（醤油：大さじ1 みりん：大さじ1）
●つくり方
�，瓦椶Δ鮑�がきにする。
��❶とごはん、しょうがを混ぜ、米粉を加えてよく混ぜる。
��❷に様子を見ながら、まとまる程度に水を加えていく。
�ぐ豸�大の大きさに丸めて軽くつぶすように成形する。
�ヌ�をひいたフライパンで中火にして�い領礁未望討�色がつくまで焼く。
��最後に火を止めて照り焼きソースの材料を加えてからめる。（焦げやすいので一旦火を止めてます）
【きんぴらごぼうの春巻き】
●材料（2人分）
ごぼう…………100ｇ
にんじん………50g
生姜……………1/3かけ
切干し大根……10g
炒り胡麻………適量
味噌……………小さじ1
醤油……………小さじ1
春巻きの皮……4枚
海苔……………4枚（1/8カット）
水………………適量
小麦粉…………適量
ごま油…………適量
●つくり方
�，瓦椶ΑΔ砲鵑犬鵑郎拈擇蠅砲掘∪胡�はみじん切りにする。切り干し大根は水で戻す。
�▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�をひき、生姜を入れて火にかける。生姜の香りがしてきたら、ごぼう・にんじんを入れ中火で5分程炒める。
��しんなりしてきたら切り干し大根と戻し汁（大さじ1）を加えて更に2〜3分程炒める。
��❸に味噌と醤油・炒り胡麻を加えて炒める。
��❹と海苔を春巻きの皮で巻く。小麦粉を水で溶いたものを皮の端に塗って包む。
��170℃の油できつね色になるまで揚げる。
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【保存方法】
○新聞紙に包みビニール袋に入れ、根を下（細い方）にして立てて冷蔵庫で保存してください。
※冷凍保存も可能です。千切りやささがきにして1分ほど茹で、粗熱を取って冷凍用保存袋に入れ（使う量ごとにラップで包んでも）冷凍庫で保存してください。
【ご注意】
・配達エリアにより、お届け日が1〜2日日数が加算されることがあります。天候や交通状況により変動する場合もございますので、予めご了承ください。
・入荷時期により品質に多少のばらつきがあります。
・販売状況により、なくなり次第終了となります。また在庫が確保でき次第、販売再開の可能性があります。
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