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調味料 > カンホアの塩 結晶のまま 150g
 
カンホアの塩 結晶のまま 150g
302 円(税込)
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原料原産地 ベトナム
原材料 海水
輸入者 カンホアの塩(東京都福生市)
収穫した塩の結晶の粒をそのまま天日干ししました

豊かな海と亜熱帯の日差し、塩田に適した地形に恵まれた塩の名産地ベトナム カインホア省で収穫された塩「結晶のまま」です。2〜4mm程の不揃いの立方体の塩の結晶は、触るとサクッと砕けます。結晶の層を成す海水の様々な成分が外側からゆっくりと溶け、独特の味わいがあります。ピザやパン・クッキーのトッピング、粒のままお酒のアテに。バスソルトとしてもお使いいただけます。



ベトナム カインホア省は、およそ100年続く天日海塩の名産地。現地の生産者と日本の「カンホアの塩」によって協同開発された専用の天日塩田でつくられています。海水の様々な成分の味わいを“全体的に”取り込み、ほのかな甘み・独特の旨みを醸し出しています。「それはまるで海のよう、深く豊かな味わい……」。シンプルな塩味の料理にはもちろん、いろいろな料理でこの「味」をお試しください。



カンホアの塩ができるまで

タイル貼りのカンホアの塩専用の塩田でつくられています。天日によって海水の成分が結晶化していき、塩田の底にたまった塩をかき集めていきます。
余分なニガリを自然の重力で落とす「枯らし」と呼ばれる工程を経て、大きな結晶の粒を溶けやすくなるよう石臼で挽いて細かくします。その後、畳ほどの大きさの台の上に広げられ、さらに天日乾燥されます。


「カンホアの塩 石臼挽き 150g」は こちら
「カンホアの塩 石臼挽き 500g」 こちら
「カンホアの塩 カンホアの塩 石窯焼き塩 150g」は こちら

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