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加工品・肉・魚 > 塩漬けケッパー 100g
 
塩漬けケッパー 100g
1,150 円(税込)
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原材料 ケッパー・食塩(海塩)
賞味期間 出荷日の時点で30〜360日の商品をお届けします。
保存方法 常温
輸入者 アサクラ 朝倉玲子(福島県会津若松市)
芳醇な香り・旨みが一粒に詰まった ケッパーの花のつぼみの塩漬け

農薬不使用で栽培されたケッパーをシチリア産海塩で乳酸発酵しました。旨みからんだ塩もそのままお料理に利用できます。ピザやトマトソース、煮込み料理に。キャベツやブロッコリーと合わせてパスタにするのもおすすめです。




■生産者アルド・ナトリさん
18歳で脱サラし小さなケッパー農園・加工所を知人から譲り受け、今では40hの畑を持ち且つエオリア諸島一体のケッパーを取りまとめ加工、世界中に輸出しています。2hの自社オーガニック農園にて無農薬で栽培、加工もしていて、アルドさんの畑では最高35年の長寿なケッパーの木もあるんだとか。手入れ次第では10年以上は持つそうで、大事に育てられていることがわかります。



■ケッパーのできるまで
シチリア産の海の塩を30%加え、ケッパーのつぼみに傷がつかぬように混ぜます。‘花のつぼみの漬物‘状態。水があがって塩水に浸った状態のケッパー約40日漬け込けみます。この間乳酸発酵が進み旨みが増す。再度塩が結晶化し塩漬けケッパーの完成!旨みが凝縮されなんともいえないおいしケッパーになります。


商品レビュー

レビュー件数:1

評価

2020/09/04

れぃさん

我が家はこのケッパーを常備しています。
味がこれだけできまるのでお料理の失敗がありません。

1件〜1件 (全 1件)

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