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べにや長谷川商店 小豆 200g
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原材料 小豆
製造者 べにや長谷川商店(北海道遠軽町)
保存方法 直射日光を避け冷暗所に保存。
農薬・化学肥料を使わずに栽培された 在来種の小豆

北海道産の在来種の小豆です。小豆ならではの風味・コクをお楽しみいただけます。あんこやおはぎ・赤飯・小豆粥などにご利用ください。


「小豆餡」のレシピ

■材料
小豆………………100g
昆布(3cm角)…1枚
水…………………適量
砂糖………………80g
塩…………………少々

■つくり方
‐豆と昆布を鍋に入れ、水を小豆より2〜3cm上まで加えてふたをしないで強火で煮る(小豆の生臭みを飛ばすため。水分が足りなくなるので差し水を忘れずに)。5〜10分たって小豆の良い香りがしてきたら、ふたをして弱火でコトコト煮る。途中で水が足りなくなったら水を足す。常にかぶるくらいの水分量をキープする。小豆が柔らかくなったら、煮汁をひたひたよりもやや少なめに減らし、砂糖を入れて煮詰める。
▲奸璽疋廛蹈札奪機爾肺拌する。
❷を鍋に戻し、、弱火で丁寧にかき混ぜながら水っぽさがなくなるまで煮詰め、最後に火を止めてから塩を入れる。※硬い餡が良ければ煮詰める時間を少し長くして水分を飛ばす。
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