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麺類・粉類 > パスタ > サラゴッラ フジッリ 240g
 
サラゴッラ フジッリ 240g
750 円(税込)
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原材料 サラゴッラ小麦
輸入者 朝倉玲子(福島県会津市)
保存方法 直射日光・高温多湿を避け常温で保存
原料原産地 イタリア
粉本来の味わいを最大限に生かしてつくられた サラゴッラ小麦のスパゲッティ

イタリア・アブルッツォ州の農園で農薬や肥料を使用しないで栽培した小麦を100%使用。時間をかけてじっくり低温乾燥してつくられたスパゲッティです。約6千年前に栽培されていたと言われるサラゴッラ小麦は、デュラム小麦の先祖と言われる古代小麦。もちもちとした食感があり、滋味あふれる味わいをお楽しみいただけます。



 


■製造について
創業130 年の歴史を持つイタリアのパスタ工場で、約60 年前とほとんど変わらない製法を守り、つくられています。こだわりのひとつに、小麦粉本来の味を最大限に引き出すため、粉の練り込みから乾燥まで素材に極力ストレスをかけないことがあります。また、低温で長時間乾燥することで、タンパク質やデンプン質の変質を防ぎ、粉の味をそのまま生かした、消化の良いパスタに仕上がります。ショートパスタは半日以上、ロングパスタは30 時間以上かけて、ゆっくり乾燥させます。



■サラゴッラ小麦について
デュラム小麦の祖先といわれ、6千年前に栽培されていた品種です。サラゴッラ小麦は背が高く穂が大きいため面積あたりの種の収量が低いこと、栽培時の倒伏などから栽培拡大が進まなかったと言われていますが、他の古代麦に比べクセが少なく、デュラム小麦を使った一般的なパスタに食べ慣れた方にも馴染みやすい人気の品種です。

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